オンラインショップのタルトとマルシェのタルトの違い

ボンジュール！

クラシカルなフランス菓子店『パティスリーアルル』です。

アルルでは同じ名前の商品でも、オンラインショップで販売しているタルトとマルシェで販売しているタルトは、配合や形を変えています。

オンラインショップのタルトは、冷凍状態で配送し解凍してお召し上がりいただくため、均一に解凍されるように、タルト生地を薄くしタルト型もフラットなものにしています。

クリームも食感のバランスを考え、軽く滑らかな舌触りになるように配合しています。

マルシェのタルトは、常温でも十分にタルト生地のサクサクを感じてもらえるように、タルト生地をやや厚くし台形の型で焼いています。

タルト生地を厚くすることで、中のクリームやフルーツの水分で生地がしけらないようにもなります。

クリームは常温でも耐用できるように、全て加熱しタルトの食感に合わせて濃厚な配合にしています。

是非、それぞれの違いを楽しんでいただけたらと思います。