洋梨で作る秋スイーツ『コンベルサシオン』

ボンジュール！

クラシカルなフランス菓子店『パティスリーアルル』です。

冷たい空気が気持ち良く、過ごしやすい日が増えましたね。

そんな秋は美味しいものが多く、食欲も増します！

本日は、秋の味覚『洋梨』のお話をさせていただきます。

洋梨とは、西洋梨とも呼ばれており、ヨーロッパ原産のバラ科ナシ属の果実です。

和梨とは味も食感も異なり、和梨はシャキシャキとした食感、みずみずしくすっきりとした甘みに対し、洋梨は果肉のきめが細かく滑らかな舌ざわりで濃厚で芳醇な甘みを感じます。

洋梨は加熱しても味が薄くならず華やかな味わいが増し、ナッツなどとも相性が良いため、フランス菓子によく使われています。

洋梨にはビタミン、カリウム、食物繊維、葉酸などの栄養素も含まれており、甘味成分のソルビトールは特に多く含まれています。

ソルビトールとは、グルコース（ブドウ糖）が変換されてできる糖アルコールの一種の甘味成分です。体内の消化酵素で分解されないため小腸で吸収されず大腸に届くのでカロリーが低くく抑えられ、ダイエット食品などの低カロリー食品の甘味料としても使用されています。

体にも嬉しく美味しい洋梨を、パティスリーアルルではソテーしてパイ生地にノワゼット（ヘーゼルナッツ）クリームと詰め込んだコンベルサシオン（conversation）を作りました。

コンベルサシオンの詳しいご案内は、以前のブログ『フランスの伝統菓子コンベルサシオン』をご覧ください。

コンベルサシオンとモンブランタルトのセット『秋のタルト&パイBOX』も販売しておりますので、是非、ご賞味ください。

秋のタルト&パイBOXを購入