ボンジュール！
クラシカルなフランス菓子店『パティスリーアルル』です。
前回のブログ『レシピ（商品）ができるまで』に続き、今回もパティスリーアルルのこだわりについて書かせていただきます。
いろいろあるこだわりの中でも、『食材選び』は特に大切にしています。
おいしいことはもちろん、皆さまが安心して食べられる食材を選んでおります。
例えば、スイーツ作りに欠かせない小麦粉や卵は国産を選び、バターや生クリームなどの乳製品は北海道産を使用しております。
国産で手に入れにくい洋酒などは海外のものを使用しておりますが、まずは自分の舌で確認しお客様に安心して食べていただけるものを選んでおります。
さらに、フルーツなどは旬の時期を見極め、採れたてを仕入れ一番食べごろのタイミングで手を加えていきます。
今はいちごが旬ですが、おいしいいちごを求め栃木県まで行き、採れたてを仕入れております。
こだわって選んだ食材の鮮度も大切にしております。
食材は冷蔵庫の中で長く使わずにいると味が落ちてきますので、基本的には使い切りの量を仕入れ、保存する場合はそれぞれ密閉状態で急速冷凍しています。
スイーツになっているとなかなか見えにくい食材ですが、その食材のひとつひとつにもこだわり、よりおいしくて安心して食べていただけるスイーツを追求しています！