思い出のタルト オ アブリコ
- パティスリーアルル
- 4月12日
- 読了時間: 1分
ボンジュール！
クラシカルなフランス菓子店『パティスリーアルル』です。
お菓子作りを始めて間もない頃、フランスの田舎のパン屋さんで食べたアプリコットタルトに衝撃を受けた、パティシエの思い出の味を表現しました。
見た目は素朴なのに、アプリコットは甘酸っぱくて、バターの香りやアーモンドの味わいにもしっかりと主張があり、おいしかったです。
私もこんな風に気持ちがワクワクするお菓子を作りたいと思いました。
アルルのアプリコットタルトは、アプリコットを贅沢にのせ、ラム酒をきかせたアーモンドクリームと焼き上げました。
焦げ目がつくまで焼くことで、タルト生地の香ばしさを引き出し、甘酸っぱいアプリコットがトロッと口の中に広がります。
飾りのローストピスタチオの黄緑色と、アプリコットのオレンジ色が春らしく爽やかです。
