南国の風を感じるパラディ
- パティスリーアルル
- 6月25日
- 読了時間: 1分
ボンジュール！
クラシカルなフランス菓子店『パティスリーアルル』です。
フランス語で楽園を意味するPradis（パラディ）、こちらのタルトはその名前の通り楽園をイメージして作りました。
タルト生地とクレームダマンド（アーモンドクリーム）を一緒に焼き上げて、アーモンドの主張がある土台に、カラメルでソテーしラム酒をフランベしたバナナをのせ、すっきりとした酸味のパンションフルーツコンフィチュールをアクセントに、さらにラム酒の効いたムースリンヌ（カスタードクリームとバタークリーム）を重ね、最後にメレンゲの表面を炙り、想像を掻き立てられるような見た目にしてみました。
いろんな食材の味が交差し、南国の香りが口いっぱいに広がり、爽やかな風を感じられるタルトに仕上がりました。
