パティシエの経歴紹介

ボンジュール！

クラシカルなフランス菓子店『パティスリーアルル』のパティシエみなみです。

以前のブログ『パティシエの自己紹介』で、私がパティシエになったきっかけや、お菓子作りに対する想いなどを書かせていただきましたが、今回はパティシエとして歩んできた経歴を紹介させていただきます。

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辻調理師専門学校を卒業

【パレスホテル】では最高の食材に触れ、一流のシェフに囲まれてケーキだけでなくレストランデセール、婚礼、ブッフェ、ケータリングなど幅広く学ぶ。

東京のフランス菓子屋【BLONDIR】では優れた味覚とセンスを持ち合わせたシェフにフランス菓子の奥深さを教わる。

紅茶専門店【マリアージュフレール】のサロンで並ぶケーキはどれも本場の最新ケーキで、進化し続けるフランス菓子を会得した。

ブライダル事業を運営する【エスクリ】では、お客様の個々の思いを形にするためオリジナルのウエディングケーキやデザートを創作し、驚きと感動を与えられるケーキ作りに励んだ。

パティシエの先輩にヘルプ要員として呼ばれて、会員制ホテルの【エクシブ琵琶湖】や【ANAクラウンプラザホテル】で、季節やイベントを彩るお菓子作りを習得しました。

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20年の経験を経て、より多くの人にとってフランス菓子が身近なものとなり、喜んでいただけるようアルルを設立しました。

これからもパティスリーアルルをよろしくお願いします。